Svn (Subversion) — система контроля версий, позволяющая пользователям удаленно и одновременно работать над проектом. Концептуально в состав svn входит два компонента — сервер и клиенты. Сервер отвечает за хранение и синхронизацию всей информации, а клиенты, то есть пользователи, за добавление информации.

В общих чертах, процесс работы над любой частью проекта, использующего систему svn, выглядит так: клиенты с помощью специальной программы скачивают себе на компьютер с сервера нужную часть проекта (или обновляют ее до текущего состояния, если она уже была скачана ранее), затем редактируют эту часть проекта (код, документацию, текстуры — что угодно) как им надо и, после того, как работа по модификации закончена, закачивают обновленную информацию обратно на сервер, чтобы другие пользователи могли ее получить при следующем обновлении.

Более подробно описано здесь: http://wiki.ireon.org/index.php/Svn_tutorial

Проще всего сделать задание для планировщика и делать дамп скажем каждые 2 часа с заменой предыдущего дампа. Тогда в любой момент можно откатиться на два часа назад.

Вопрос не совсем понятен. Переформулируй.

Я бы сказал, что проблема либо в клиенте, либо база не правильно поставлена. Базу лучше всего ставить начисто, переписывая все таблицы, касающиеся спавна NPC и прочих нечарских таблиц.